آلرژی به گندمWheat allergy

عوامل خطر

عوامل ویژه ای می توانند شما را در معرض خطر حساسیت به گندم قرار دهد:
•    سابقه خانوادگی. اگر والدین شما به حساسیت غذایی یا سایر حساسیت ها از جمله تب یونجه مبتلا باشند، شما در معرض خطر بالاتری برای حساسیت به گندم قرار دارید.

•    سن. حساسیت به گندم در کودکان و کودکان نوپا شیوع بیشتری دارد، چرا که سیستم ایمنی و دستگاه گوارش آنها نابالغ است. بیشتر کودکان با افزایش سن بر این آلرژی چیره می شوند اما در بزرگسالان معمولاً به صورت حساسیت متقاطع به گرده ایجاد می شود.

زمان مراجعه به پزشک

اگر شخصی علائم و نشانه های آنافیلاکسی را نشان داد با اورژانس تماس بگیرید. آنافیلاکسی از اورژانس های پزشکی است که نیازمند درمان فوری است. اگر تصور می کنید که خودتان یا فرزندتان به گندم یا ماده دیگری حساسیت دارید به پزشک مراجعه نمایید.

روش های تشخیصی

روش های تشخیصی:

معاینات بالینی، تاریخچه دقیق خانوادگی و برخی تست ها می تواند در تشخیص مشکل به پزشک کمک کند. تست ها و ابزار تشخیصی مورد استفاده عبارتند از:

•    تست پوستی. قطرات کوچکی از عصاره آلرژن خالص شامل عصاره پروتئین گندم با سوزن ظریفی روی پوست در قسمت فوقانی جلو یا پشت بازو زده می شود. پس از 15 دقیقه پزشک یا پرستار به علائم واکنش های آلرژیک توجه خواهند کرد.

اگر در قسمت سوزن زدن عصاره روی پوست، برجستگی های قرمز رنگ و خارش آور ایجاد شده باشد نشان می دهد ممکن است به گندم حساسیت داشته باشید. شایع ترین عارضه جانبی این تست پوستی، قرمزی و ایجاد خارش در محل است.

•    آزمایش خون. اگر شرایط پوستی یا واکنش های احتمالی با برخی داروها مانعی برای انجام تست پوستی باشد، پزشک انجام آزمایش خون را برای بررسی وجود یک آنتی بادی ایجاد کننده آلرژی نسبت به آلرژن های رایج از جمله پروتئین گندم توصیه می کند.

•    ثبت غذایی. ممکن است پزشک از شما بخواهد ثبت دقیقی از آنچه خورده اید و زمان بروز علائم را گزارش دهید.

•    رژیم حذفی. احتمالاً پزشک توصیه می کند برخی غذاها به ویژه آلرژن های رایج را از رژیم حذف کنید. تحت نظر پزشک، این غذاها را به تدریج به رژیم اضافه کرده و به تغییر و بازگشت علائم توجه می کنید.

•    تست چالش غذایی. در این تست دوز مشخصی از عوامل مشکوک به ایجاد آلرژی را استفاده کرده و علائم شما پایش می شود. تحت نظر متخصص، مقدار مشخصی از غذا را مصرف کرده و به تدریج میزان مصرف را افزایش می دهید.

درمان دارویی

پرهیز از مصرف پروتئین های گندم بهترین درمان در حساسیت به گندم است. از آنجایی که پروتئین های گندم در بسیاری از غذاها یافت می شوند باید برچسب های غذایی با دقت مطالعه شوند.

داروها
•    آنتی هیستامین ها. می تواند علائم آلرژی را کاهش دهد. این داروها می توانند پس از مواجهه با گندم مصرف شوند تا واکنش های بدن را کنترل کرده و به تسکین ناراحتی ها کمک کند. در مورد مناسب بودن داروهای آلرژی بدون نسخه از پزشک خود سؤال کنید.

•    اپی نفرین. داروی اورژانسی در هنگام بروز آنافیلاکسی است. اگر در معرض خطر واکنش های شدید به گندم باشید، لازم است دو دوز اپی نفرین تزریقی را همواره همراه داشته باشید. تزریق دوم در افراد در معرض خطر آنافیلاکسی های خطرناک و در زمانی توصیه می شود که علائم پیش از رسیدن اورژانس مجدداً بروز کند.

مراقبت های اورژانسی
مراقبت های اورژانس پزشکی برای افرادی که واکنش های آنافیلاکسی به گندم دارند، حتی پس از تزریق اپی نفرین نیز ضروری است. در اولین فرصت باید به اورژانس اطلاع دهید.

اصلاح شیوه زندگی

می توانید اقداماتی را به منظور پرهیز از مواجهه با گندم انجام داده و از درمان فوری پس از مواجهه با آلرژن مطمئن شوید.

•    سایرین را در جریان موضوع قرار دهید. اگر کودک شما به گندم حساسیت دارد، از مطلع بودن تمام افرادی که از کودک شما نگهداری می کنند شامل مدیران، معلمین و پرستاران، در خصوص آلرژی و علائم آن اطمینان حاصل نمایید. اگر کودک شما اپی نفرین دارد از نحوه استفاده از آن توسط اولیای مدرسه اطمینان حاصل نموده و در صورت ضرورت فوراً به اورژانس اطلاع دهید. دوستان، خویشاوندان و همکاران باید از آلرژی شما مطلع باشند.

•    دستبند را بدست کنید. دستنبد اطلاعات پزشکی که آلرژی شما و نیاز به اورژانس را توصیف می کند می تواند در زمان بروز شوک آنافیلاکسی کمک کننده باشد.

•    همواره برچسب های غذایی را مطالعه نمایید. تا زمانی که برچسب ماده غذایی را مطالعه نکرده اید، به عاری بودن مواد غذایی از گندم اعتماد نکنید. پروتئین های گندم به ویژه گلوتن به عنوان تغلیظ کننده در غذاها استفاده می شوند. همچنین اگر تاکنون از محصول یک برند خاصی استفاده کرده اید، گمان نکنید که همیشه بی خطر است. ممکن است مواد اولیه متفاوت باشند.

•    مواد غذایی بدون گلوتن را تهیه کنید. برخی فروشگاه ها و سوپرمارکت ها غذاهای بدون گلوتن را ارائه می کنند که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند قابل استفاده است. با این حال، ممکن است فاقد غلاتی باشد که شما می توانید استفاده کنید لذا غذاهای فاقد گلوتن ممکن است رژیم شما را یبشتر از حد نیاز محدود کند.

•    از کتاب های آشپزی کمک بگیرید. کتاب های آشپزی مخصوص غذاهای بدون گندم می تواند به شما در پخت غذاهای سالم کمک کند.

•    در مصرف مواد غذایی در بیرون از منزل احتیاط کنید. کارکنان رستوران را در جریان حساسیت خود قرار داده و اهمیت مصرف مواد غذایی بدون گندم را توضیح دهید. غذاهای ساده با مواد غذایی تازه را سفارش دهید. از غذاهای حاوی منابع نهفته پروتئین های گندم مثل سس ها یا غذاهای سرخ شده که ممکن است با سایر غذاهای حاوی گندم تهیه شده باشد، بپرهیزید.