سس مایونز در دوران بارداری بخوریم یا نه؟

بارداری، دوره ای از زندگی است که از حساسیت ویژه ای برخوردار است و تغذیه در این دوران از اهمیت بسزایی برخوردار است. اگر باردار هستید و می خواهید بدانید که خوردن سس مایونز در دوران بارداری مشکل دارد یا خیر به خواندن این مقاله ادامه دهید.

 سس مایونز

مایونز، یکی از انواع سس هایی است که مورد استفاده قرار می گیرد. ولی، دوران بارداری زمانی است که مادران باردار، باید بیش از همیشه مراقب تغذیه خود باشند، زیرا  در سلامت مادر و کودک تاثیر مستقیم دارد.

سس مایونز  اساسا از تخم مرغ تهیه می شود، اما دستور های بدون تخم مرغ آن نیز موجود است. این سس غلیظ و خامه ای است و رنگش بین زرد و سفید است. علاوه بر روغن، حاوی آب لیمو یا سرکه نیز هست. یکی از امولسیون هایی که در مایونز استفاده می شود لسیتین نام دارد، که در زرده تخم مرغ نیز وجود دارد.

در برخی کشورها، مایونز بر اساس ذائقه مردم محلی طعمی متفاوت نیز دارد. مثلا در فرانسه که سس هایی به نام خود دارد، در مواد اولیه خردل نیز استفاده می شود و طعم سس مایونز به کل تغییر می کند. در کشورهایی نظیر ایتالیا، پرتغال و اسپانیا نیز در مواد اولیه از روغن زیتون استفاده می کنند.

مصرف مایونز در دوران بارداری

مادران باردار، در دوران بارداری در خطر ابتلا به عفونت ها می باشند، مخصوصا زمانی که، سیستم ایمنی بدنشان ضعیف می شود. معمولا مایونز، حاوی تخم مرغ خام یا نیمه پخته است، که در این صورت، به شدت در معرض باکتری های خطرناک قرار می گیرید، مانند سالمونلا، که می تواند روی روده تاثیر بگذارد و منجر به مسمومیت شدید غذایی شود. سالامونلا می تواند داخل و خارج تخم مرغ زندگی کند و توسط چشم های غیر مسلح قابل مشاهده نیست. از این رو، به شدت در خطر ابتلا به عفونت قرار می گیرید.  بنابراین، مادران باردار، باید در طول دوران بارداری از مصرف محصولات حاوی تخم مرغ پرهیز کنند.

آیا سس مایونز ساده خانگی هم می تواند حاوی سالمونلا باشد؟

همانطور که گفته شد مایونزهایی که با تخم مرغ درست می شوند ممکن است، سالمونلا و دیگر عفونت ها را به همراه داشته باشند. محققان در مطالعاتی که انجام دادند،  الگوهای سالمونلا را بررسی کردند و متوجه شدند که چگونه می تواند روی سس مایونز خانگی تاثیر بگذارد. مایونزهایی که این محققان بررسی کردند حاوی مواد نگهدارنده شیمیایی بودند، و بعضی از آنها نیز هیچ ماده نگهدارنده ای نداشتند.

محققان ابتدا به زرده های تخم مرغ انواع مختلف سالمونلا را تلفیق کردند، سپس با همان زرده ها مایونز درست کردند. در مایونزهایی که سالمونلا داشتند، همچنین دو، سه، و چهار قاشق سرکه یا آب لیمو نیز ریخته شد. در 15 روز بعد، محققان مرتب در حال نمونه گیری در چهار درجه سانتی گراد بودند. سالمونلا در مایونزهایی که در آنها سرکه به کار رفته بود، نسبت به آنهایی که آب لیمو داشتند، رشد بیشتری داشت. محققان در نهایت به این نتیجه رسیدند که سالمونلا حتی بعد از ساخته شدن مایونز نیز می تواند باقی بماند.

نکاتی که در انتخاب سس مایونز باید رعایت کنید:

 

1_ از چگونگی تهیه آن اطلاع پیدا کنید:

مادران باردار قبل از استفاده از سس مایونز، باید به نحوه ساخت مایونز متوجه داشته باشند.

 

2_ برچسب روی بسته را چک کنید:

ابتدا باید چک شود که مایونز حاوی تخم مرغ خام هست یا خیر، اگر حاوی تخم مرغ خام باشد، مادران باردار نباید آن را مصرف کنند. همچنین اگر روی برچسب اشاره ای به خام بودن یا نبودن تخم مرغ نشده بود، باز هم بهتر است خطر نکنید و آن محصول را استفاده نکنید.

3_ آیا مایونز، تخم مرغ خام دارد یا خیر:

بسیاری از رستوران ها، مایونزی استفاده می کنند که در آن تخم مرغ خام به کار رفته. اگر بیرون غذا میل می کنید، حتما بپرسید که سس مورد استفاده، حاوی تخم مرغ خام است یا خیر. برای اطمینان از اینکه، دچار سالمونلا و مسمومیت غذایی نشوید، محصولاتی که حاوی تخم مرغ خام یا نیمه پخته هستند را استفاده نکنید. غذاهایی نظیر، سس سالاد سزار، مایونز، و حتی بستنی خانگی نیز ممکن است حاوی تخم مرغ خام باشند.

4_ از موادی استفاده کنید که حاوی تخم مرغ پاستوریزه باشد:

ماردان باردار، هرگز از لبنیات غیر پاستوریزه استفاده نکنند. تمام انوع لبنیات غیر پاستوریزه حاوی باکتری های مضر می باشند، که ممکن است باعث مسمومیت های غذایی شدید شوند. برای اطمینان از سلامت خود و جنین، از مصرف محصولات غیر پاستوریزه پرهیز کنید. اگر فکر می کنید می توانید مایونزی پیدا کنید که تخم مرغ خام ندارد، مواردی را خریداری کنید که داخل شیشه هستند. این نوع از مایونز معمولا در بخشی از فروشگاه پیدا می شود که فریزر ندارد. این مایونز ها به دلیل پاستوریزه شدن حرارت دیده اند.

5_ مایونز خانگی یا سنتی استفاده نکنید:

سس های مایونز خانگی را که ممکن است در رستوران ها و یا مهمانی ها سرو شود به هیچ وجه استفاده نکنید.

بنابراین، در دوران بارداری از خوردن هر نوع غذای خام و نیمه پخته اجتناب کنید، مادران باردار، حتما با پزشک خود در این مورد مشورت کنید و برای حفظ سلامت خود و فرزندتان، مصرف مایونز را کنار بگذارید.