کدام ماده مغذی در لبنیات بیشترین اثر را بر استخوان دارد؟

محققین سوئد، فرانسه و شمال  آمریکا روابط متقابل بین چهار ماده مغذی موجود در محصولات لبنی و نقش آن ها را در سلامت استخوان و عضلات اسکلتی ارزیابی کردند.  کلسیم، فسفات غیر معدنی، ویتامین D و پروتئین مواد مغذی هستند که بر یکپارچگی استخوان و عضله اسکلتی اثر دارند. کمبود این مواد مغذی مغذی موجب پیری می شود. فرآورده های لبنی غنی از کلسیم، فسفر و پروتئین هستند و برخی از کشورها لبنیات خود را با ویتامین D غنی سازی می کنند. این مقاله از نوع مروری است که در  آن نقش این چهار ماده مغذی در لبنیات در کنار فعالیت ورزشی، بر مسیرهای فیزیولوژیکی و سلولی نگهدارنده ساختار و عملکرد استخوانی و عضلانی ارزیابی شده است. با وجود این که کلسیم موجود در شیر به عنوان یکی از مهم ترین مواد مغذی اثر گذار لبنیات بر سلامت عضلانی و اسکلتی است، روابط بین کلسیم، فسفر، ویتامین D و پروتئین  نیز در این زمینه نقش مهمی را برعهده دارد. نشان داده شده است که ترکیب مکمل یاری ویتامین D و کلسیم می تواند موجب کاهش شیوع شکستگی های لگن و غیر مهره ای سالمندان شود. به طور ویژه در برخی مطالعات نشان داده شده است که ویتامین D می تواند خطر افتادن را در سالمندان کاهش دهد. پروتئین موجود در لبنیات نیز علاوه بر بهبود بازسازی عضلانی، بر جذب روده ای مطلوب کلسیم و فسفر اثر دارد. محققین در این مطالعه پیشنهاد کردند که ترکیب این جهار ماده مغذی به همراه فعالیت بدنی منظم می تواند اثر زیادی بر حفظ سلامت استخوانی – عضلانی داشته باشد.  یافته های مرتبط با این مطالعه در Journal of the American College of Nutrition منتشر شد. 

 

منبع:

Jean-Philippe Bonjour, et al. Dairy in Adulthood: From Foods to Nutrient Interactions on Bone and Skeletal Muscle Health. Journal of the American College of Nutrition, 2013.