مصرف ماهی، مرغ و مغزها و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر

بر اساس یک مطالعه جدید نشان داده شد که مصرف مواد غذایی دارای اُمگا 3 مانند ماهی، مرغ و مغز ها می تواند موجب کاهش میزان پروتئین آمیلوئیدی بتا و در نتیجه کاهش اختلالات حافظه شود.
به بیان نیکولااوس اسکارمئاس نویسنده مسئول این مقاله  از دانشگاه کولومبیا؛ به دلیل سختی اندازه گیری سطح پروتئین آمیلوئیدی بتا در مغز و همراستایی تغییرات این پروتئین در خون با مغز، ناگزیر به اندازه گیری میزان این آن در خون شدیم. بدین منظور در این مطالعه 1219 فرد بالاتر از سن 65 سال که به بیماری اختلال حواس مبتلا نبودند مورد  ارزیابی قرار گرفتند. رژیم غذایی آزمودنی ها در حدود یک سال  پیش از نمونه گیری خونی در زمینه آمیلوئید بتا ارزیابی شد. محققین مواد مغذی ویژه ای همچون؛ اسیدهای چرب غیر اشباع با یک و چند پیوند دوگانه، ویتامین E، بتاکاروتن، ویتامین C، ویتامین 12B، فولات و ویتامین D را ارزیابی کردند.
 نتایج حاصل از این مطالعه در مجله the American Academy of Neurology به چاپ رسید. بر اساس یافته های حاصل از این مطالعه؛ میزان پروتئین آمیلوئیدی بتا در افرادی که از یک رژیم غذایی غنی از امگا 3 پیروی می کنند کمتر است. مصرف یک گرم امگا 3 در روز (برابر است با نصف فیله ماهی سالمون) می تواند سطح سرمی پروتئین آمیلوئیدی بتا را 20 تا 30 درصد کاهش دهد. لازم به ذکر است که در مورد سایر مواد مغذی مورد مطالعه در این پژوهش و میزان آمیلوئید بتای سرمی اختلاف معناداری مشاهده نشد

منبع:

Y. Gu, N. Schupf, S.A. Cosentino, J.A. Luchsinger, and N. Scarmeas. Nutrient intake and plasma β-amyloid. Neurology, 2012