اثر فیبرهای رژیمی بر فواید اسیدهای چرب ضروری

محققین در مطالعه ای دریافتند که خوردن غذاهای غنی از فیبر مانند میوه، سبزی و غلات- ویژگی های رژیم غذایی مدیترانه ای- موجب افزایش فواید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می شود. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مثل استات، پروپیونات و بوتیرات توسط باکتری های معده در طی فرآیند تخمیر فیبرهای نامحلول گیاهی ایجاد می شوند. این دسته از اسیدهای چرب فواید زیادی در حفظ سلامت قلب و عروق، پیشگیری از دیابت و بیماری های التهابی دارند. محققین در این مطالعه داده های مربوط به رژیم غذایی 153 آزمودنی را به مدت یک هفته جمع آوری و بررسی کردند. علاوه بر این آن ها مقادیر باکتری های معده و ترکیبات شیمیایی ( متابولیت ها) را در نمونه مدفوع و ادرار آزمودنی ها بررسی کردند. مشخصه اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای دریافت زیاد میوه، سبزی، غلات، مغزها و حبوبات؛ دریافت مقادیر متوسط ماهی، مصرف کم الکل و دریافت مقادیر کم اسیدهای چرب ضروری، گوشت قرمز و فرآورده های لبنی است. محققین در این مطالعه دریافتند که تفاوت محسوسی بین نوع رژیم غذایی و الگوی باکتریایی معده وجود دارد. یافته های حاصل از تجزیه و تحلیل های آماری مطالعه نشان داد که مقادیر اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در آزمودنی هایی که گیاه خوار بودند و از رژیم مدیترانه ای  پیروی می کردند بیشتر بود. علاوه بر این نشان داده شد که مصرف تخم مرغ و گوشت موجب افزایش مقادیر اکسید تریمتیل آمین  ( یک عامل خطر بیماری قلبی و عروقی) در نمونه ادرار افراد می شود. مقاله مرتبط با این مطالعه در مجله  Gut منتشر شد.

منبع:

Francesca De Filippis, et al. High-level adherence to a Mediterranean diet beneficially impacts the gut microbiota and associated metabolome. Gut, 2015; gutjnl-2015