شکلات تلخ از جمله پرطرفدارترین مواد خوراکی در سرتاسر جهان است. شکلات انواع مختلفی دارد و با توجه به محبوبیت و داشتن طعم مطلوب فرآورده های مخلفی از این ماده خوشمزه تولید شده است.
شکلات تلخ از جمله مفیدترین مواد خوراکی به شمار می آید که اگر در زمان مناسب مصرف شود، فواید بسیاری خواهد داشت.
شکلات تلخ، به شکلاتی گفته میشود که میزان کاکائو اضافه شده به آن بسته به میزان ماده خشک تا ۷۵درصد رسیده و میزان شکر آن بسیار کم است؛ به این معنا که اصل عمده مخلوط اولیه شکلات، کاکائوست. شکلات تلخ یا سیاه از نوع ۲۰ درصدی آغاز میشود.
این نوع شکلات خیلی تلخ و رنگ آن هم خیلی تیره نیست. این حد تیرگی پایه شکلات است و در نمونه‌های مرغوب شکلات، نیم‌درصد به نیم درصد حد تیرگی شکلات افزایش می‌یابد تا به ۹۷ درصد می‌رسد.
انواع شکلات
شکلات در طعم های مختلفی تولید می شود و این امر به خاط داشتن طرفداران بسیار است.
شکلات در درصد های مختلفی تولید می شود که هر میزان از آن با مقدار متفاوتی از شکر تولید خواهد شد. البته مصرف شکلات با درصدهای بالای شکر به همه افراد توصیه نمی شود.
۳۰ درصدی
میزان کاکائو در این شکلات از حد پایه بالاتر است. خیلی تلخ نیست و مصرف آن باعث بروز مشکل خاصی در افراد نمی‌شود. در کنار آن نوع ۳۵درصدی هم وجود دارد.
۴۵ درصدی
کم‌کم به حد تقریبا بالای کاکائو نزدیک می‌شویم. این درصد خیلی بالا محسوب نمی‌شود؛ اما برای افرادی که مشکل ریفلاکس معده دارند مصرف آن مناسب نیست.
۵۰ درصدی
این شکلات طعم تلخی دارد. مصرف آن برای افراد مبتلا به بی‌خوابی، ریفلاکس و ترشی معده و افرادی که دچار مشکل سنگ کلیه هستند، مناسب نیست.
۶۵ و ۷۰ درصدی
کاملا طعم تلخی دارد. گاهی برای پوشاندن این طعم تلخ آن را با میوه‌هایی مانند پرتقال طعم‌دار می‌کنند. خوردن آن برای افرادی که از هر نظر مشکلی ندارند، ایرادی ندارد.
۸۰ و ۹۷ درصدی
این نوع شکلات هر چند ویژگی‌های بی‌شماری دارد؛ اما بهتر است در صورتی که معده خالیست و یا احتمال بروز مشکلات بی‌خوابی وجود دارد، از خوردن آن صرف نظر کرد. البته نوع ۸۰ درصدی از نظر طعم قابل تحمل‌تر است!
زمان خوردن شکلات تلخ
براساس یک پژوهش پزشکان با بررسی بر روی داوطلبان دریافته اند که وعده غذایی صبحانه می تواند زمان مناسبی برای خوردن کیک و شیرینی البته در حد متعادل و معقول باشد.
گفتنی است افرادی که در وعده صبحانه، یک وعده غذایی کامل شامل نان سبوس دار، لبنیات، پروتئین، میوه و شکلات مصرف می کنند در طول روز انرژی بیشتری دارند و وعده های دیگر به ویژه شام را کمتر می خورند و سبب می شود وزن مناسب و مطلوب به همراه چربی، فشار و قند خون متعادل و مناسبی داشته باشند.
خوردن یک تکه شکلات تلخ موقع صبحانه به فعال شدن آنتی‌اکسیدان های بیشتر در بدنتان کمک می‌کند. می دانید که هر قدر آنتی‌اکسیدان بیشتری داشته باشید آن وقت کمتر به سمت پیری می‌روید. خوردن شکلات تلخ در صبحانه برای سلامت قلب هم مفید است.
چه زمانی باید از مصرف شکلات تلخ خودداری نمود
اگر روزی ۲۵ گرم بیشتر شکلات تلخ مصرف کنید آن وقت بدن به جای سوزاندن چربی‌ها، بیشتر به سمت ذخیره کردن چربی گرایش پیدا می‌کند .در نتیجه به جای کمک به افزایش سوخت و ساز بدن و لاغری سریع چربی در بدن شما ذخیره میشود و شما چاق تر می شوید.
فواید مصرف شکلات تلخ برای بدن
شکلات تلخ نسبت به سایر شکلات ها از میزان بیشتری کاکائو بهرمند است و همین امر موجب تمایز آن نسبت به سایر فرآورده های کاکائویی شده است. کاکائو دارای فواید بسیار زیادی برای سلامت مغز انسان است.
مصرف شکلات تلخ می تواند سبب پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری مغزی شود.
کاکائو تلخ، حاوی پلی فنول‌ها که آنتی اکسیدان بسیار قوی است، می‌باشد. ترکیبات فلاوونوییدی موجود در کاکائو باعث از بین بردن رادیکال‌های آزاد موجود در جریان خون شده و از بروز سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی – عروقی و تصلب شرایین جلوگیری می‌کند.
همچنین فلاوونوییدهای موجود در کاکائو تلخ باعث افزایش انعطاف پذیری دیواره عروق شده و خطر افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی را می‌کاهد.
مطالعات نشان می‌دهد که خوردن یک تکه شکلات تلخ در روز می‌تواند فشار خون را به حالت متعادل در بیاورد.
تاثیر شکلات تلخ در لاغری
شکلات‌ها دقیقا سازگار با رژیم غذایی نیستند اما برخی مطالعات نشان می‌دهند که ممکن است شیرینی مورد علاقه شما، در واقع به کاهش وزن در مدت کوتاه کمک کند.
شکلات‌ها به دلیل طعم دلپذیری که دارند، محبوب و کاملا اعتیاد آور هستند. هنگامیکه شما شکلات می‌خورید، مغزتان هورمون‌هایی ترشح می‌کند که خلق و خوی شما را بهتر کرده و در شما حس شادی و سرخوشی ایجاد می‌کند.
اما شکلات، فقط یک خوردنی خوشمزه شیرین نیست و در واقع ممکن است سرعت متابولیسم شما را افزایش دهد.
متابولیسم چیست؟
بدن شما توانایی آن را دارد که مواد غذایی را پردازش کرده و با سوزاندن کالری، آنها را به سوخت تبدیل کند. هنگامیکه شما هر روز فعالیت‌های فیزیکی انجام می‌دهید، بدنتان کالری می‌سوزاند.
سرعتی که در آن، بدن شما قادر است کالری بسوزاند سرعت متابولیسم نامیده میشود. برخی از افراد دارای سرعت متابولیسم بیشتری هستند، در حالیکه افرادی با مشکلات تیروئید سوخت و ساز پایینی دارند.
نکته‌ی مهمی که وجود دارد این است که سرعت متابولیسم شما، ثابت نیست. بدن شما گاهی اوقات با سرعت بسیار سریع‌تری کالری می‌سوزاند و گاهی اوقات این سرعت، آهسته‌تر است.
بنابراین فقط به این خاطر که سوخت و ساز کندی دارید، به این معنا نیست که برای بقیه‌ی عمرتان چاق باقی خواهید ماند. شما این توانایی را دارید که سوخت و سازتان را از طریق رژیم غذایی و ورزش، افزایش دهید.
درست است که انواع خاصی از فعالیت‌ها می‌توانند به متابولیسم شما سرعت ببخشند و این مسئله در مورد انواع خاصی از مواد غذایی نیز صدق می‌کند. یکی از این مواد غذایی، شکلات است.
شکلات یک ابر غذا محسوب می شود
شکلات به گروهی از مواد غذایی به نام “ابر غذاها” تعلق دارد. اما تمام شکلات‌ها یکسان نیستند.
فقط شکلاتهای ارگانیک که از مواد تشکیل دهنده طبیعی ساخته می شوند،بعنوان بخشی از گروه ابرغذاها در نظر گرفته می‌شوند.
هنگامیکه شما نوع مناسبی از شکلات را می‌خورید، بدنتان شروع به تولید چربی‌های سالم می‌کند. همچنین بدن شما، مواد مغذی مفید را از شکلاتهای ارگانیک جذب می‌کند و این مواد، ارگان‌ها را سالم نگه می‌دارند.
به ویژه شکلات تیره دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی است که قلب را سالم نگه می‌دارند.
تمام این اجزای ضروری که شکلاتهای ارگانیک را اینقدر مغذی می‌کنند، در کنار هم توانایی بدن برای سوزاندن کالری بیشتر را افزایش می‌دهند و این امر به طور طبیعی باعث کاهش وزن سریع شما میشود.
حتما شکلات تلخ را در برنامه ی غذایی خود قرار دهید
حالا که می‌دانید شکلات علاوه بر طعم دلپذیرش، فواید دیگری نیز دارد. می‌توانید آن را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید اما یک بسته شکلات را یکباره نخورید. کلید مصرف مقدار مناسبی از شکلات، تعادل است.
شکلات ارگانیک را جایگزین تنقلات کنید. تا زمانیکه شکلاتهای باکیفیت و کاملا طبیعی (نه نوعی که در مارکت محل‌تان می‌بینید) می‌خورید، باعث افزایش وزن‌تان نخواهد شد.
بسته‌های شکلاتی که در سوپرمارکت‌ها می‌بینید، معمولا حاوی طعم دهندهها و افزودنی‌های مصنوعی هستند. آنها اصلا برای سلامتی شما مفید نیستند.
شکلات‌ها با سرکوب اشتها، وزن اضافه را کاهش می‌دهند و بدن را سالم نگه می‌دارند. گاهی اوقات چون سطح گلوکز بدن ما پایین است، احساس گرسنگی می‌کنیم.
با پر کردن ذخیره گلوکزتان از منابع سالم مانند شکلاتهای ارگانیک، شما بدون آنکه زیاده روی کنید هوس شیرینی‌تان را برطرف می‌کنید.
شکلاتهای تیره همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌هایی هستند که از سلول‌های سالم در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند. آسیب اکسیداتیو، پیش زمینه اکثر بیماری‌ها و اختلالات است.