محققین در یک مطالعه بیان کردند که شکر موجود در غذاهای فرآوری شده در مقایسه با افزودن نمک اثر بیشتر در افزایش فشار خون و ابتلا به بیماری قلبی و عروقی و سکته دارند. به طور کلی، راهبردهای موجود در زمینه کاهش فشارخون بر کاهش دریافت نمک متمرکز شده اند. با وجود این، فواید این راهبردها مورد شک و تردید قرار دارد. بیماری های قلبی و عروقی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته بشمار می روند و فشار خون نیز یکی از عوامل خطر مهم در این زمینه است. محققین در این مطالعه بر کنترل افزودن شکر به ویژه فروکتوز تأکید کردند و خاطر نشان شدند که راهبردهای موجود در زمینه پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی نیز باید بازنگری شود. کاهش دریافت سدیم موجب کاهش چشمگیر فشار خون می شود. مدارک نشان می دهد که دریافت روزانه 6-3 گرم سدیم برای سلامتی مفید است. با وجود این، شکر در مقایسه با سدیم اثرات بیشتری بر فشارخون دارد. به بیان محققین این مطالعه؛ " منوساکاریدها به ویژه فروکتوز نقش مهمی را در افزایش فشار خون دارند. مدارک نشان می دهد که به طور کلی، شکر و به طور ویژه، فروکتوز از طریق سازوکارهای گوناگون موجب افزایش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می شوند. " مرکز توجه شیرین کننده ها در زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی شربت ذرت ( حاوی مقادیر بالای فروکتوز) است که به عنان شیرین کننده به انواع غذاهای فرآوری شده به ویژه نوشیدنی های گازدار و طعم دار اضافه می شود.
منبع:
J. J. DiNicolantonio, S. C. Lucan. The wrong white crystals: not salt but sugar as aetiological in hypertension and cardiometabolic disease. Open Heart, 2014.