خواص سیر
-
دارای عملکرد مؤثر و اثبات شده ی ضد‌سرطانی، ضد میکروب قوی علیه باکتری‌های بیماری زا، ضد انگل (کرم‌های آسکاریس، قلابدار، کرمک)، ضد روماتیسم، ضد قارچ (آفت دهانی، کچلی، پوستی)، ضد سم، مقوی معده و محافظ کبد، ضد درد، ضد حشره و مقوی میل جنسی نیز هست.
-
سیر به سبب داشتن اثراتی همچون ضد احتقان، خلط آور، ضد اسپاسم، محرک دستگاه ایمنی بدن و اثر ضد ویروسی، از دیر باز برای درمان بیماری‌های حاد و مزمن عفونی و غیرعفونی ریوی به کار می‌رود.
-
از آنجایی که اثر ضد ویروسی سیر، به سبب اثرگذاری مستقیم ترکیبات مؤثره عصاره آن صورت می‌گیرد، سیر قادر خواهد بود به‌طور غیرانتخابی، انواع متنوع‌تری از ویروس آنفلوانزارا مورد حمله قرار دهد.
-
همه ی اثرات شگفت انگیز سیر بر درمان بیماری‌ها، ناشی از مواد مؤثره ی آن شامل ترکیبات گوگردی (که مسئول بوی آن نیز هستند)، ویتامین‌ها به ویژه نوع C، E، بتاکاروتن و نیز آنزیم‌هایی همچون پراکسیداز، میروزیناز و گلوکوسینولاز است.
-
چون مواد مؤثره سیر در اثر له شدن فعال می‌شوند، بنابراین بلعیدن حبه نجویده ی آن، یا خشک کردن غیراصولی آن می‌تواند از بروز اثرات درمانی آن جلوگیری کند.
-
هر چه بوی سیر بیشتر باشد، نشان دهنده بیشتر بودن مواد گوگردی آن و در نتیجه اثرات درمانی قوی‌تر آن است.
-
برای کاهش بوی دهان بعد از خوردن سیر می‌توان از گشنیز، جعفری، سیب، برگ کاهوی تازه و یا سکنجبین استفاده کرد.
-
اگرچه این‌گونه خواص سیر که در بالا گفته شد، طی صدها و هزارها سال تجربه حیات بشری به اثبات رسیده است، ولی در مراکز پژوهشی دانشگاهی معتبر و بزرگ دنیا در 50 سال اخیر، بسیاری از این خواص به روش‌های مدرن به بوته آزمایش و پژوهش گذاشته شده و مهر تایید گرفته‌اند.
-
پایگاه اینترنتی نیویورک تایمز در گزارشی علمی نوشت: مصرف سیر برای جلوگیری از سرماخوردگیو حتی بهبودی پس از ابتلا به آن، موثر است.
-
دانشمندان انگلیسی مدت دوازده هفته بین ماه های نوامبر و فوریه (زمستان) به 146 نفر، روزی یک عدد سیر دادند و به 146 نفر سیر ندادند. طی این دوره آزمایشی از 146 نفری که سیر مصرف کرده بودند، 24 نفر به سرماخوردگی مبتلا شدند، درحالی که از 146 نفری که به آنها سیر داده نشده بود، 65 نفر دچار سرماخوردگی شدند.علاوه بر این، افراد گروهی که سیر مصرف کرده بودند، ولی سرماخورده بودند، خیلی زودتر از کسانی که سیر مصرف نکرده بودند و سرماخورده بودند، بهبود یافتند.یکی از توضیحاتی که دانشمندان برای این تاثیر اعلام کردند آن است که ترکیبی موسوم به «آلیسین» در سیر که فعال ترین ترکیب موجود در سیر است، مانع از فعالیت آنزیم هایی می شود که در عفونت های میکروبی و ویروسی نقش دارند.
-
سیر با داشتن آنزیم‌های طبیعی به جذب بهتر غذا کمک می‌کند.
-
از طرفی به عنوان یک ماده ی ضد نفخعالی و یک ماده ضد انگل و کرم‌های روده‌ای شناخته شده است.
-
مصرف سیر یکی از بهترین درمان‌ها برای سرفه‌های شدید است و معمولا از شربت سیر برای درمان آن استفاده می‌شود.
-
سیر دارای ترکیبات ضد میکروبی است و می‌تواند با انواع عفونت‌ها مبارزه کند، بدین منظور می‌توان از آن هم به صورت استعمال خوراکی و هم موضعی برای درمان قارچ‌ها و عفونت های باکتریایی پوست استفاده نمود.
-
تحقیقات متعددی نشان می‌دهد که سیر می‌تواند از سیستم قلبی و عروقیمحافظت نماید، زیرا می‌تواند میزان کلسترول و تری گلیسریدخون را کاهش دهد و تجمع پلاکت‌ها را مهار کند و میزان فیبرینولیز را که لخته خون را از بین می‌برد، افزایش دهد ( یعنی از لخته شدن خوندر رگ ها جلوگیری کرده و خون را رقیق می کند).
-
از سیر همچنین به عنوان یکی از درمان‌های فشار خونبالا یاد شده است، زیرا می‌تواند مویرگ های ریز را باز کرده و ریتم قلب را تنظیم کند و فشار خون را کاهش دهد.
-
مطالعات نشان داده‌اند که خوردن منظم سیر باعث کاهش احتمال ابتلا به سرطان‌های مری، معدهو روده بزرگمی‌شود. این اثرات به این علت است که سیر از تشکیل مواد سرطان زا جلوگیری می‌نماید. سیر حاوی ترکیبات سولفورداری است که از رشد تومورهای سرطانی خصوصا در سینهو پوستجلوگیری می‌نماید.
-
مصرف بیش از حد سیر با معده خالی باعث ناراحتی های گوارشی می‌شود.
-
مصرف مقدار کم سیر در دوران شیردهیو بارداری مجاز است، اما به علت تاثیری که بر بو و طعم شیر دارد، برخی نوزادان را ناراحت می‌کند، بنابراین بهتر است از مصرف سیر در دوران شیردهی اجتناب شود.