بیماری کرونر قلبی یکی از علل رایج مرگ ومیر در سرتاسر جهان است. مراقبین بهداشتی با توصیه به محدود کردن چربی های دریافتی سعی کردند شیوع این بیماری را کنترل کنند. پژوهشگران بر این موضوع تمرکز کردند و برای پاسخ به این سؤال که دریافت شکر و چربی چه تأثیری بر ابتلا به بیماری قلبی دارد، مطالعه ای را طرح ریزی کردند. اثرات دریافت چربی های اشباع بر افزایش مقادیر کلسترول سرم از سال 1950 توسط انجمن قلب آمریکا گزارش شده است. با وجود این در مطالعات پیشین بر این موضوع تأکید شده است که دریافت شکر اثر بیشتری در احتمال ابتلا به بیماری قلبی در مقایسه با چربی دارد ولی مطالعات موجود در این زمینه نتایج متناقضی را گزارش کرده اند. بیشتر افرادی که از رژیم های غذایی پرچربی پیروی می کنند، به مواد غذایی شیرین نیز گرایش زیادی دارند. پژوهشگران در این مطالعه نتیجه گیری کردند که دریافت شکر به ویژه به شکل تصفیه شده نقش بیشتری در ابتلا به بیماری کرونر قلبی در مقایسه با چربی های اشباع دارد. پیروی از رژیم غذایی حاوی مقادیر زیاد کربوهیدارت های ساده اثرات معناداری بر پروفایل لیپیدی ( کلسترول تام، تری گلیسیرید، LDL- کلسترول، HDL-کلسترول)، اسید اوریک، مقاومت به انسولین و تحمل به گلوکز داشت. افزودن فروکتوز به موادغذایی فرآیند شده نقش بسیار زیادی در بروز این اختلالات دارد. مصرف این نوع کربوهیدرات ساده موجب مقاومت به لپتین، که هورمون کلیدی در حفظ وزن بدن است، می شود. به بیان دیگر افزودن فروکتوز به مواد غذایی علاوه بر افزایش چاقی موجب خطر ابتلا به بیماری کرونر قلبی نیز می شود. مقاله مرتبط با این مطالعه در مجله Progress in Cardiovascular Diseases منتشر شد.
منبع:
James J. DiNicolantonio, et al. The Evidence for Saturated Fat and for Sugar Related to Coronary Heart Disease. Progress in Cardiovascular Diseases, 2015