بر اساس نتایج یک مطالعه ی جدید در دانشکده ی دندان پزشکی دانشگاه ایلی نویز نشان داده شد که شستن دندان ها با شیر، پس از خوردن غلات صبحانه ی شکر دار می تواند میزان پلاک های اسیدی را کاهش دهند و از آسیب به مینای دندان که در نهایت موجب پوسیدگی می شود نیز جلوگیری می کند. غلات صبحانه معمولاً با شکر تصفیه شده و نشاسته ترکیب شده اند. به بیان دکتر کریستین وو، نویسنده ی مسئول مقاله؛ "هنگامی که کربوهیدرات می خورید، باکتری ها در پلاک دندانی بر روی سطح دندان ها تولید اسید می کنند". در این مطالعه گزارش شد که خوردن روزانه 4 بار از کربوهیدرات ها، یا مقادیر بیشتر از 60 گرم برای هر نفر در روز موجب افزایش خطر پوسیدگی می شود. این مطالعه بر روی 20 فرد بالغ انجام شد که پس از خوردن 20 گرم غلات صبحانه نوشیدنی ها گوناگونی از قبیل شیر، آب سیب یا آب خالص خوردند. اسیدیته یا PH پلاک قبل از خوردن و 2، 5 و سپس 30 دقیقه بعد از نوشیدن مایعات مورد بررسی قرار گرفت. میزان PH پلاک بلافاصله پس از خوردن غلات به تنهایی کاهش یافت، و پس از گذشت 30 دقیقه حدود 83/5 باقی ماند. PH زیر 7 اسیدی و PH بالای 7 قلیایی است، PH آب خالص در حدود 7 است. PH در آزمودنی هایی که شیر خوردند، پس از 30 دقیقه از 75/5 به 48/6 افزایش یافت، در حالی که میزان اسیدیته در گروه آب سیب، پس از گذشت 30 دقیقه به 84/5 و در آب خالص به 6 رسید. بنابراین، بر اساس نتایج این مطالعه می توان گفت که شیر می تواند خوردن شیر می تواند موجب کاهش اسیدیته ی پلاک و در نتیجه پوسیدگی دندان پس از خوردن غلات حاوی شکر شود.
منبع:
The above story is based on materials provided by University of Illinois at Chicago.