نتایج حاصل از یک مطالعه در ایتالیا نشان داد که در مقایسه با سایر چربی ها، روغن زیتون فرابکر می تواند با اثر بر مقادیر قند و کلسترول خون پس از وعده غذایی برای سلامتی مفید باشد. به بیان محققین، این یافته توضیحی است برای این که چرا خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی با پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای که غنی از روغن زیتون است کاهش می یابد. به بیان نویسنده مسئول این مقاله، دکترFrancesco Violi ؛ " کاهش قند و کلسترول خون ( پس از صرف وعده غذایی) ممکن است برای کاهش اثرات منفی قند و کلسترول بر دستگاه قلبی و عروقی مفید باشد. دکتر و همکارانش اثر افزودن روزغن زیتون فرابکر را به رژیم مدیترانه ای بر پایه میوه، سبزیجات، غلات، میوه ها و ماهی را تنها با محدودیت مصرف گوشت قرمز و لبنیات مطالعه کردند. محققین در این مطالعه 25 آزمودنی سالم را در دو جلسه ارزیابی کردند. آزمودنی ها در هر دو نوبت یک وعده غذایی بر پایه رژیم مدیترانه ای را خوردند، با این تقاوت که در وعده اول پس از صرف غذا 10 گرم روغن زیتون فرابکر و در وعده دوم 10 گرم روغن ذرت خوردند. محققین قبل و 2 ساعت پس از صرف غذا مقادیر قند و کلسترول خون آزمودنی ها را ارزیابی کردند، یافته های حاصل از تجزیه و تحلیل های آماری نشان داد که افزایش قند و کلسترول خون پس از خوردن روغن زیتون کمتر از روغن ذرت بود.
منبع:
Nutr Diabetes 2015