راهنماهای موجود در مورد میزان مصرف شکر چه می گویند؟

یک تیم تحقیقاتی با بررسی دستورالعمل های موجود در مورد میزان مصرف قند و شکر دریافتند که توصیه ها در مورد محدود کردن مصرف شکر بر اساس مطالعات کم کیفیت می باشد. این یافته مصرف مواد غذایی پرکالری و نوشیدنی های شیرین را توجیه نمی کند. مصرف کم شکر یک توصیه درست است، اما این سوال باقی می ماند که اگر دریافت شکر محدود شود به جای آن چه ماده ای باید مصرف گردد. طبق توصیه سازمان جهانی بهداشت (WHO) باید کمتر از 5 درصد انرژی روزانه از شکر تامین شود. درحالیکه انستیتوی پزشکی توصیه می کند که مصرف شکر به کمتر از 25 درصد کل انرژی روزانه محدود شود. وجود دستورالعمل های مختلف سبب سردرگمی افراد شده و نگرانی ها در مورد کیفیت این راهنماها را افزایش می دهد.
به گفته محققان به مدت 40 سال مصرف رژیم غذایی کم چرب توصیه می شد و صنعت غذا و مردم به دنبال راه هایی جهت کاهش میزان چربی مواد غذایی بودند. اما اتفاقی که در عمل افتاد جایگزین شدن مصرف چربی ها توسط کربوهیدرات های ساده مانند شکر بود که خود با بروز چاقی و دیابت مرتبط است.
در مورد محدودیت مصرف شکر نیز اتفاقی که رخ می دهد جایگزین شدن شکر با نشاسته و سایر افزودنی های غذایی مانند مالتودکسترین است که دارای همان میزان کالری می باشند و با افزایش شاخص گلیسمی و افزایش قند خون مرتبط هستند. بنابراین لازم است از نتایج این مطالعه جهت بهبود دستورالعمل های موجود در مورد میزان مصرف قند و شکر استفاده شود.
منبع:

The Scientific Basis of Guideline Recommendations on Sugar Intake: A Systematic Review. Annals of Internal Medicine, 2016.